Spydercon Murray Carter® -mallisto perustuu mestariseppä Murray Carterin huolellisesti käsintehtyihin mittatilaustyönä tehtyihin veitsiin, ja siinä on viisi perinteistä japanilaista keittiöveitsimallia kolmessa eri sarjassa. Gyuto, joka kirjaimellisesti käännettynä tarkoittaa "lehmän terää", on ryhmän suurin veitsi. Japanilainen vastine länsimaiselle kokkiveitselle, ja sen monipuolinen muotoilu sopii viipalointiin, veistämiseen, pilkkomiseen ja yksityiskohtaisiin ruoanlaittoaskeleisiin. Hienoin ilmentymä tästä mallista on Itamae™-sarjan Gyuto. Itamae (lausutaan i-tah-my) tarkoittaa kirjaimellisesti "leikkuulaudan edessä". Se on erittäin arvostettu nimike, joka on varattu erittäin taitaville sushikokeille. Tämän malliston veitset on asiantuntevasti valmistettu laminoidusta teräksestä, joka koostuu Aogami Super Blue -ytimestä, joka on verhoiltu SUS410-ruostumattomasta teräksestä valmistettujen kerrosten välissä. Tämä klassinen kolmikerroksinen rakenne antaa ulkokerrosten suojata ja tukea terän terän muodostavaa erittäin kovaa hiiliteräksestä valmistettua keskikerrosta. Itamae-sarjan terät on hiottu poikkeuksellisen ohuiksi vertaansa vailla olevan leikkaustehon takaamiseksi. Veitsessä on perinteiset wa-tyyliset (kahdeksankulmaiset) kahvat, jotka on valmistettu upeasta G-10-teräksestä ja korostettu mustilla G-10-holkeilla.